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Revisado el 2 de septiembre de 2020

Cómo cocinar aves de corral: Un cuestionario sobre seguridad.

Salmonela. Campylobacter. Listeria. Estos son solo tres tipos de bacterias que causan enfermedades que puede contraer al comer aves de corral que no se han preparado de manera segura. ¿Cuánto sabe acerca de evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos a través del pollo, pavo, pato y otras aves de corral?

Verdadero o falso: Si el empaque de las aves en la tienda tiene fugas, envuélvalo bien en una o dos bolsas de plástico antes de colocarlo en su carrito.

Falso. No compre aves de corral en empaques que estén goteando o rotos. Es un artículo alimenticio perecedero que debe mantenerse envuelto de forma segura. Elija aves de corral empacadas adecuadamente y manténgala lejos de otros alimentos.

Verdadero o falso: Debe refrigerar las aves de corral crudas en un plazo de dos horas, especialmente en los días calurosos cuando la temperatura es superior a 90 grados.

Falso. En los días calurosos, cuando las temperaturas se elevan a más de 90 grados, lleve esa carne de ave cruda al refrigerador en el plazo de una hora. Cuando el clima sea más frío, refrigere las aves de corral en un plazo de dos horas para evitar posibles enfermedades transmitidas por los alimentos.

Verdadero o falso: Las aves de corral crudas se pueden refrigerar en un adobo durante hasta dos días.

Verdadero. Puede marinar el ave en una bolsa de plástico o recipiente de uso alimenticio, o en un recipiente de acero inoxidable o vidrio. Cubra las aves de corral mientras las está marinado en el refrigerador. Si marina un ave de corral en una bolsa de plástico, tire la bolsa después. No use el marinado como salsa más tarde, a menos que lo hierva primero para destruir las bacterias.

Verdadero o falso: Debe lavar las aves de corral antes de cocinarlas.

Falso. El lavado de las aves de corral crudas puede ayudar a propagar las bacterias salpicando jugos alrededor de su cocina. Todo alrededor de su fregadero, como la encimera y los utensilios, podría contaminarse. Pero asegúrese de lavarse las manos, el equipo y las superficies de la cocina para evitar la contaminación cruzada.

Verdadero o falso: Las aves de corral sin relleno deben cocinarse a una temperatura interna de 165 grados.

Verdadero. La única manera de saber si las aves de corral están cocidas correctamente es usar un termómetro para carne. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del ave, generalmente en el área más interna del muslo. Asegúrese de que el termómetro no esté tocando un hueso. Y si rellena las aves de corral, la temperatura interna debería alcanzar los 165 grados en el centro del relleno.

Verdadero o falso: Es posible que tenga que tirar el ave de corral si accidentalmente deja menudencias envueltas en plástico durante la cocción.

Verdadero. Si las menudencias, el corazón, el hígado y la molleja, se encontraban en una bolsa de plástico que se alteró o derritió durante el proceso de cocción, no coma las menudencias o el ave. Los químicos dañinos pueden haberse filtrado a la carne. Sin embargo, si la bolsa es de papel o el plástico no se ha alterado, debe ser seguro comer las menudencias y el ave si se cocinan a 165 grados.

La seguridad alimentaria es más que mantener a las aves de corral seguras para comer; debe tener cuidado con todo lo que hace.

Fuentes: FoodSafety.gov; U.S. Department of Agriculture